25 types délicieusement étonnants de pâtes que vous voudrez essayer

Les Manicotti sont de très gros tubes de pâtes habituellement striés, qui sont destinés à être farcis de farces diverses (fruits de mer, viandes, salades) puis cuits au four avec la traditionnelle sauce blanche italienne Besciamella au Romano ou au Parmesan. Malgré la grande taille, Manicotti est un plat très léger (et délicieux).

Bucatini est une épaisse pâtes spaghetti avec un trou qui traverse le centre. Ces tubes longs de 25-30 cm (10-12 pouces) sont généralement cuits pendant 9 minutes et servis avec des sauces au beurre, de la pancetta (bacon) ou de la guanciale, des légumes, du fromage, des œufs et des anchois ou des sardines.

Les tagliatelles sont de longs et plats rubans de pâtes faits d'œufs. Sa texture est poreuse et rugueuse, ce qui le rend idéal pour les sauces épaisses, généralement faites avec du bœuf, du veau, du porc ou du lapin. Une autre version populaire de Tagliatelle sert avec des truffes, des olives et des légumes.

Traditionnellement fabriqués à la maison, les raviolis se présentent sous la forme de boulettes de pâtes fourrées. Ils sont généralement carrés, bien que d'autres versions circulaires ou semi-circulaires se produisent également. La farce varie avec les régions. À Rome, par exemple, le remplissage est fait de fromage ricotta, d'épinards, de muscade et de poivre noir. En Sardaigne, les raviolis sont remplis de ricotta et de zeste de citron râpé.

Signifiant "Jumeaux" en langue italienne, Gemelli est une pâte tordue qui est généralement servie avec des sauces plus légères et plus lisses (pesto par exemple) qui s'accrocheront aux rebondissements. Parfois appelé "les cornes de licorne", Gemelli est également un choix parfait pour une salade de pâtes, ou jumelé avec différents types de sauces tomates.

Traduit simplement comme "Les papillons", Farfalle sont parmi les types de pâtes les plus populaires. Ils viennent en plusieurs tailles, mais ont toujours la forme distinctive de noeud papillon. Bien qu'utilisable avec la plupart des sauces, Farfalle est le mieux adapté aux plats à la crème et aux tomates. Ils existent dans différentes variétés telles que la plaine, la tomate ou les épinards. Ceux-ci sont souvent vendus ensemble dans un mélange, rappelant les couleurs du drapeau de l'Italie.

Signifiant "Petits rubans", les Fettuccine sont des nouilles épaisses plates faites d'oeufs et de farine. Ils sont similaires à Tagliatelle mais un peu plus large. Particulièrement populaire dans la cuisine romaine, Fettuccine est souvent mangé avec du ragoût de boeuf ou de poulet. Cependant, le plat le plus commun avec ce type de pâtes est "Fettuccine Alfredo" qui se compose de fettuccine avec du parmesan et du beurre.

Fiori est un type de pâtes extrudées avec six formes de pétales entourant le centre ressemblant à une fleur. Il est souvent utilisé dans les salades de pâtes, mais il se marie également bien avec les sauces à la viande, les sauces à base de poisson ou les sauces robustes à base de tomates.

Traduites en «grandes roseaux», les Cannelloni sont des pâtes cylindriques généralement servies cuites au four et recouvertes d'une sauce. Farce populaire comprend les épinards et la ricotta ou de boeuf haché. Les sauces généralement utilisées avec ces pâtes sont la sauce tomate (en dessous) et la sauce Besciamella (en haut).

Ressemblant à des macaronis très courts, Ditalini est un type de pâtes en forme de petit tube typique de la cuisine sicilienne. Ditalini est souvent l'un des principaux ingrédients des salades de pâtes et, grâce à sa petite taille, il peut également être trouvé dans les soupes. Dans les plats principaux, Ditalini est généralement servi avec de la ricotta et du brocoli.

Ne pas confondre avec Fusilli à la recherche similaire, Rotini est un type d'hélice - ou des pâtes en forme de tire-bouchon qui est étroitement emballé et plus court en longueur. Grâce à sa structure unique, Rotini lie plus de sauce et ajoute plus de saveur au plat. Ils sont souvent utilisés dans les salades de pâtes au pesto, à la carbonara ou aux sauces à base de tomates.

La linguine est un type de pâtes longues et plates plus larges que les spaghettis, mais pas aussi larges que les fettuccines. Originaire de Gênes, ce type de pâtes est souvent servi avec du pesto ou des fruits de mer. Linguine est généralement disponible dans les deux versions de farine blanche et de blé entier.

Communément appelé "coquillages" ou simplement "coquillages", Conchiglie est un type de pâtes de blé dur de petite taille. Particulièrement populaire en Grande-Bretagne, ce type de pâtes vient en variétés colorées qui utilisent des pigments naturels, tels que l'extrait de tomate, l'encre de seiche ou l'extrait d'épinard.

Les Radiatori sont de petites formes de pâtes accroupies qui ont reçu leur nom après les radiateurs - de vieux appareils de chauffage. La conception spécifique est de maximiser la surface pour une meilleure adhérence. En raison de la forme complexe, ils fonctionnent bien avec des sauces plus épaisses, mais peuvent également être trouvés dans des casseroles, des salades et des soupes.

Pici est une épaisse et longue pâte roulée à la main qui provient de la province de Sienne en Toscane. La pâte est roulée dans une feuille plate épaisse, coupée en bandes et ensuite formée en minuscules cylindres longs, légèrement plus minces qu'un crayon commun. Pici est servi avec une variété d'aliments, y compris la sauce tomate à l'ail, sauce aux champignons, ragoût et de nombreuses viandes.

Garganelli est un type de pâtes à base d'œufs remarquable pour leur préparation qui prend beaucoup de temps. Fabriqué à partir de pâtes lisses ou striées, Garganelli est roulé dans une forme tubulaire, ressemblant à Penne. Ce type de pâtes est typique de la cuisine bolognaise et est également souvent servi avec le ragoût de canard.

Traduit en tant que "petits vers", Vermicelli est un type traditionnel de pâtes longues et fines semblables aux spaghettis. Alors que Vermicelli est l'une des pâtes italiennes traditionnelles, certains pays asiatiques ont leurs propres versions de cette nourriture, faite à partir de farine de riz. Ces pâtes vont très bien avec les fruits de mer.

Cavatappi est un frisé, spirale en forme de tube de pâtes striées ressemblant à des macaronis swirly. Connu sous d'autres noms tels que Spirali, ou Scoobi doo, cette pâte est le choix parfait pour une salade de pâtes froides mais les torsions et les spirales de Cavatappi lui permettent d'embrasser à la fois des sauces légères et épaisses.

Originaire de la région italienne d'Émilie, Tortellini est une pâte farcie en forme d'anneau. Typiquement rempli d'un mélange de viande (longe de porc, prosciutto), de fromage ou de légumes (épinards), cette pâte est souvent servie dans du bouillon de boeuf ou de poulet. Tortellini est parmi les types de pâtes couramment trouvés dans le monde entier.

Les pappardelles sont de grandes nouilles de pâtes plates et très larges. Les types frais ont une largeur de deux à trois centimètres (3/4 à 1 po) et peuvent avoir des bords cannelés. Typiques de la région toscane, les pappardelles s'harmonisent bien avec la plupart des tomates et des sauces à base de viande, mais elles peuvent également être servies avec des champignons, du parmesan ou du ragoût.

Comme son nom l'indique, ce type de pâtes est un mélange de Fusilli et de Bucatini. Fusilli a donné à cette pâte sa forme en spirale distincte tandis que Bucatini est responsable de la longueur et du centre creux. Le design enroulé de ces pâtes en fait un compagnon idéal pour presque toutes sortes de sauces.

Vous connaissez probablement les lasagnes, des pâtes larges et plates qui figurent parmi les pâtes les plus populaires au monde, mais peu de gens savent qu'il existe une plus petite version de cette agrafe italienne appelée Lasagnette. La lasagnette peut être servie sous deux formes - soit en posant une couche de pâtes sur l'autre, en intercalant divers ingrédients (comme les Lasagnes ordinaires) ou en jetant simplement les pâtes sur la plaque avec d'autres éléments.

Traduit en «lacets de chaussures», Stringozzi est une longue et fine pâte à la spaghetti, typique de la région italienne de l'Ombrie. Les nouilles à section rectangulaire sont fabriquées à la main et généralement servies avec des truffes noires locales, du ragoût de viande, une sauce aux champignons ou à la tomate, etc.

Aussi connu sous le nom "Risoni", Risi est une pâte qui ressemble beaucoup au riz en forme et en taille. En raison de sa petite taille, il est généralement servi dans les soupes, mais il fonctionne également bien mélangé avec des salades et des ragoûts. Risi existe en plusieurs versions aromatisées et colorées telles que les épinards, le poivre et les tomates séchées.

Originaires de Campanie et de Calabre, les Paccheri sont de très gros tubes de pâtes. Ils sont généralement lisses, mais il existe aussi une version nervurée appelée Paccheri Millerighe. Ces pâtes peuvent être servies avec des sauces bolognaises et autres, ou - grâce à sa grande taille - farcies (avec du fromage, des fruits de mer, ou de la sauce à la viande) et cuites au four.