Quiconque a déjà goûté un bon plat mexicain est familier avec la riche palette de saveurs qui explose dans votre bouche. La danse ethnique des épices, des herbes, des viandes et des légumes est suffisante pour satisfaire même les plus difficiles des mangeurs. En vérité, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas un bon plat mexicain. Mais pour quelque chose que nous aimons tous, il est surprenant que nous en sachions si peu. Des choses comme l'origine, l'histoire, et même les styles de préparation sont tous absents de la conscience collective de la plupart des amateurs de cuisine mexicaine. Eh bien, il est temps de changer cela. Dans le post d'aujourd'hui, vous apprendrez sur la véritable origine de la nourriture mexicaine, certaines des méthodes de préparation traditionnelles de vos plats mexicains préférés, et même certains aliments mexicains bizarres que vous ne saviez probablement pas existé. Donc, si vous voulez en savoir plus sur l'awesomeness qui est la nourriture mexicaine, consultez la liste d'aujourd'hui: 25 choses que vous pourriez ne pas savoir sur la nourriture mexicaine. Et si vous êtes un accro de la nourriture et que vous voulez en savoir plus sur les aliments les plus épicés que vous ayez jamais mangés, consultez les 25 aliments les plus épicés au monde. Attention, cette liste n'est pas pour les personnes intolérantes aux épices là-bas.
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La cuisine mexicaine est plus ancienne que vous ne le pensez; beaucoup de recettes plus traditionnelles du Mexique viennent directement des Aztèques et des Mayas.
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Cependant, ce sont les Espagnols qui ont influencé la nourriture mexicaine telle que nous la connaissons aujourd'hui. Les aliments traditionnels mexicains (hérités des recettes mayas et aztèques) ont été changés à mesure que les Espagnols colonisaient le Mexique, apportant leurs propres idées culinaires, méthodes et ingrédients.
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Dans les années 1520, les Espagnols importèrent au Mexique des plantes et des animaux qu'aucun Mexicain n'avait jamais vus. Ceux-ci comprenaient des chevaux, des bovins, des porcs, des moutons, des chèvres et des poulets. Parmi les condiments qui ont été introduits étaient l'huile d'olive, la cannelle, le persil, la coriandre, l'origan et le poivre noir. Les Espagnols ont également présenté des noix et des grains tels que les amandes, le riz, le blé et l'orge; et les fruits et légumes, y compris les pommes, les oranges, les raisins, la laitue, les carottes, le chou-fleur, les pommes de terre (importées du Pérou) et la canne à sucre (d'où provient le sucre).
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La nourriture traditionnelle mexicaine utilise toutes les parties de la vache, y compris la mamelle, l'estomac, la langue, même l'utérus et les testicules.
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La cuisine mexicaine est également célèbre pour sa variété de jus de fruits frais. L'abondance de fruits tropicaux et exotiques constitue la base des boissons glacées vendues dans les stands en bord de route.
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Les tortillas sont l'aliment de base du Mexique. Ils sont faits de maïs ou de farine, et la variété préférée diffère d'une partie du pays à l'autre. Les tortillas sont utilisées dans de nombreux plats et peuvent être molles ou croquantes.
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La tequila est de loin la boisson la plus célèbre du Mexique. Il est fabriqué à partir de la plante d'agave et une grande partie est produite dans la ville mexicaine du même nom.
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Entre 1864 et 1867, le Mexique a été dirigé par l'ancien archiduc autrichien Ferdinand Maximilian, qui a été maintenu au pouvoir par les troupes françaises. Bien que le règne de Maximilien ait été bref et tragique, la cuisine française a laissé sa marque sur de nombreux plats de style mexicain. Les plats mexicains d'inspiration française comprennent des chiles en nogada (piments farcis à la sauce aux noix) et conejo en mostaza (lapin à la moutarde).
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Pendant l'époque coloniale, des femmes espagnoles expérimentées et des membres des ordres religieux espagnols ont inventé une grande partie de la gastronomie mexicaine plus sophistiquée d'aujourd'hui. Les nonnes ont été les pionnières de ces mets mexicains traditionnels comme les bonbons appelés cajeta, les buñuelos friteux et les liqueurs à base d'œufs.
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En 1519, lorsque les premiers conquistadors espagnols entrèrent dans la capitale aztèque Tenochtitlán (où se trouve Mexico aujourd'hui), ils trouvèrent l'empereur aztèque Montezuma, très friand d'une boisson concoctée à partir de vanille et de chocolat et sucrée avec du miel. C'était un plat indigène mexicain-indien probablement inventé par les Mayas, qui plus tard trouverait une acceptation mondiale sous diverses formes, y compris le milk-shake.
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De la période coloniale, on trouve aussi des lomo en adobo (longe de porc dans une sauce piquante), des chiles rellenos (piments farcis au fromage, au bœuf ou au porc), du guacamole (avocat, tomate, oignon, piment et coriandre). escabèche (marinades).
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La vanille est une substance dérivée de la gousse de fruit d'une certaine espèce d'orchidée mexicaine, et le chocolat provient du fruit du cacaoyer mexicain.
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Certains plats mexicains, en particulier ceux originaires du Yucatán et Vera Cruz, ont également une influence des Caraïbes. D'autres plats mexicains, comme le bolillo, ont une influence française. Bolillo est un pain mexicain populaire.
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Ninfa Rodriguez Laurenzo, qui a donné son nom au restaurant, a lui-même fait connaître les fajitas, Ninfa. Le plat était si simple dans son appel que d'autres restaurants ont essayé de voler sa recette spéciale en envoyant des espions à son restaurant.
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Dans certaines parties du Mexique, les aliments exotiques comprennent les sauterelles et les chenilles. Tacos dans certaines parties du pays viennent également avec des remplissages différents, du cerveau de vache aux testicules de vache.
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Les Calaveras de Azukar, un des bonbons les plus célèbres du Mexique, sont fabriqués le Jour des Morts.
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La nourriture mexicaine trouvée aux Etats-Unis s'appelle habituellement "Tex Mex." Le nom est venu de la fusion de la saveur de la cuisine texane, mexicaine, et américaine. Burritos, fajitas et quesadillas sont quelques-uns des exemples les plus populaires de Tex Mex.
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On estime qu'une famille moyenne au Mexique peut consommer jusqu'à deux livres de tortillas par jour.
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Le piment est l'ingrédient le plus utilisé dans la cuisine traditionnelle mexicaine.
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Même les desserts mexicains traditionnels ont des piments en eux. Les piments aident à créer une belle fusion de chaud et sucré.
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Le nord du Mexique aime ses plats avec de la viande, tandis que les états du sud du Mexique préfèrent le poulet et les légumes comme ingrédients principaux. Cependant, les deux régions ont tendance à utiliser la viande comme relish, au lieu de l'ingrédient principal.
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D'après tacotimecanada.com, les tortillas étaient autrefois vendues en boîte et étaient populaires dans cet emballage des années 1940 au début des années 1980.
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Les quesadillas sont l'un des piliers de la rue mexicaine et sont considérés comme typiquement mexicains. Il s'avère qu'ils sont, comme les Mexicains eux-mêmes, des créations hybrides, moitié indigènes et moitié espagnoles. La tortilla de maïs, avec laquelle sont assemblées les quesadillas, est d'origine amérindienne; le fromage, ainsi que le porc et / ou le bœuf pouvant accompagner le fromage, sont espagnols; en termes de garniture, la sauce piquante au piment est indigène, mais la laitue déchiquetée est espagnole.
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Même si la nourriture mexicaine est principalement connue pour être épicée et lourde, elle est plutôt saine. il est riche en vitamines et minéraux et faible en gras. Certains diététiciens le considèrent comme le mélange parfait des groupes alimentaires importants: la viande, les produits laitiers, les céréales et les légumes.
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Last but not least, si vous pensiez que seuls les Asiatiques se spécialisent dans l'utilisation de certains des animaux les plus grossiers dans leurs cuisines, vous trouverez intéressant de savoir que certaines recettes de cuisine traditionnelle mexicaine comprennent des ingrédients tels que l'iguane et le serpent à sonnette.
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